Opinion 塩は敵か味方か? 減塩の背景、日本と海外の比較、そして塩の種類による健康への影響
減塩が推奨される背景を科学的に整理し、日本と海外の政策比較、精製塩と天然塩の違い、伝統食文化との両立可能性を解説。健康と味覚のバランスを考えた賢い塩とのつきあい方を提案する。
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